革島 宏一

Koichi Kawashima

Federazione Italia Cuochi会員

（イタリア調理師協会）

ローマ・ヴァチカン地区にあるホテルの総料理長を始めとする、多数のイタリアのホテルやレストランで経験を積んだ後、帰国後も多数のイタリアンレストランで料理長や調理顧問を歴任。

2010年には、父・革島宏男の営んでいた荻窪の「トラットリア ピエモンテ」を引き継ぎ、“本物の味を知っていることと、確かな技術さえあれば、どんな料理でもできる”という父の言葉を胸に、7年間腕を振るっていた。